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韭菜汁的做法

 

文章发布时间:2015/5/28 3:12:28

 

 

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好多朋友问我韭菜汁的做法,每问一个我就得说一遍有时理解的还有偏差,现在我把步骤一个个的都照下来,供大家参考。

功效; 韭菜味甘、辛,性温;有补肾助阳,温中开胃,散淤血等功效;药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。 韭菜温补肝肾,且对高血脂及冠心病有好处。在临床应用上,韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。 临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。 韭菜作为药用,最早见于梁陶弘景《名医别录》,谓其能“安五脏,除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泻白脓,腹冷痛,并煮食之”。夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。

现在营养学研究韭菜汁里面含有大量的叶绿素,它的功效主要有八大保健效果:

1)造血作用:叶绿素中富含微量元素铁,是天然的造血原料,没有叶绿素,就不能源源不断地制造血液,人体就会发生贫血。

2)提供维生素:叶绿素中含有大量的维生素C与无机盐,是人体生命活动中不可缺少的物质,还可以保持体液的弱碱性,有利于健康。

3)维持酶的活性:酵素也称“酶”,是人体内化学变化的催化剂,负责各种化学物质的合成和分解工作。若酵素不足,一些化学物质得不到充分的分解与合成,就会形成过氧化物质自由基,它破坏人体的正常细胞,导致各种疾病的发生。而叶绿素可以维持酵素的活性,使其发挥出极强的抗氧化作用,抵抗自由基,延缓衰老。

4)解毒作用:叶绿素是最好的天然解毒剂,可以中和各种垃圾食品中含有的防腐剂、添加剂和香精等在体内积存的毒素,并将其排出体外起到净化血液的作用。

5)消炎作用:叶绿素还能预防感染,防止炎症的扩散,具有杀菌消炎的作用。对于很多炎症特别是皮肤发炎、外伤、久治不愈的胃溃疡、肠炎等都有意想不到的效果。

6)脱臭作用:叶绿素的又一重要作用就是脱臭,原因在于它可以抑制代谢过程中产生的硫化物。只要每天适量的饮用青汁,就能使口腔、鼻腔、身体散发出的口臭、汗味、尿味、粪便味等异味消失。

7)抗病强身:叶绿素在改善体质,祛病强身方面也有很多作用。如能增强机体的耐受力;还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功能,是人体健康的卫士。

8)纤维素丰富:因为纤维在植物的叶子中与叶绿素一同存在,所以摄取叶绿素就等于同时摄取了纤维素。

青汁中不仅有丰富的叶绿素,还含有充足的维生素、矿物质、活性酵素、蛋白质、膳食纤维等营养物质,是一种天然高碱性食品,对于改善酸性体质,净化血液、抗氧化、排出毒素、预防疾病都有意想不到的效果!

我的经验:1、韭菜汁可以治腹泻,快放假的时候我老是拉肚子,每次喝一斤韭菜汁,当场止住那是骗人的,拉的次数会减少,第二天就好了,大便开始成形了。

2、韭菜汁对月经不调,闭经也很有用。因为它是温中散寒的,闭经是因为体内寒,有淤阻,所以血下不来。喝了4天,闭经半个月的症状就结束了。她喝的时候我还要她加了生姜,生姜也是温的。

3、韭菜汁还可以治疗便秘。
4、韭菜汁针对寒性体质怕冷坚持喝上一个星期就可不是很怕冷啦!
5、韭菜汁针对体内毒素解毒功能强,对于嘴上嘴唇颜色和面色偏暗沉乌黑的,一个星期也可以把毒解干净,明显的颜色变好!

韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等,有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。春季养生重在养肝,韭菜的根和茎贮存了大量养分,吃韭菜可以增加人体脾胃之气,强化肝功能,是防春困的良蔬。[3]

在《本草纲目》中,韭菜的功效是:生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。

韭菜

煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。

《本草拾遗》中有温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之的记载,其中益阳一词被当做韭菜壮阳的重要依据,不过,把这个解释成男性功能未免有些牵强。

具体功效

1)补肾温阳[5]:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

2)益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4)润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。[6]

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

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煸炒韭菜:韭菜500克,精盐、花生油各适量。做法简单易学,第一步,把韭菜去掉老叶、基衣,洗净沥水,切成长34厘米的段。第二步,炒锅放旺火上烧热,倒人花生油烧热,立即将韭菜段倒人,并迅速煸炒,加盐和少量水,再煸炒到热即迅速起锅装盘。[7]

食疗偏方

现代研究证明,韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质,有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、钾、铁等矿物质,食用或外用有广泛的保健功效。下面就是韭菜的药效妙用,仅供大家作为参考。

1)治白带:醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。空腹以酒送服,每次30(丸如梧桐子大)

2)治血崩:韭菜250克,煮糯米酒服之。

3)治子宫脱垂:韭菜250克。煎汤熏洗外阴部。

4)治产后血晕:韭菜()入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。

5)治孕吐:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,凋服。

6)治鼻出血:韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

7)治翻胃:韭菜汁100克,牛乳一盏。上用生姜汁25克,和匀。温服。

8)治慢性便秘:韭菜有绿色蔬菜之王美称,含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,能刺激肠道,增强肠蠕动,有利于粪便的形成,及时将体内过剩的营养物随粪便排出,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外,这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出,故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。

9)治赤痢:韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日韭汁酒,温服。

10)治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。

11)治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。

12)治胸痹,心中急痛如锥刺,不得俯仰,自汗出,或痛彻背上,不治或至死:生韭或根五斤(),捣汁。灌少许,即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

13)治阳虚肾冷,阳道不振,或腰膝冷疼,遗精梦泄:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脉正宗》)

14)止水谷痢:韭作羹粥,炸炒。任食之。(《食医心镜》)

15)治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

韭菜籽功效:补肝肾,暖腰膝,助阳固精。用于阳痿、遗精、遗尿、小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。内服可捣汁饮或炒熟作菜食;外用可捣成粉敷、取汁滴注、煎水熏洗。

《本草纲目》中韭菜的功效:生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。 煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。

▲益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

▲行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

▲润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

△白带:醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸,空腹以酒送服。

△孕吐:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量调服。

△鼻衄:阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

△鼻出血:韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服。

△子宫脱垂:韭菜煎汤熏洗外阴部。

△过敏性皮炎:韭菜捣汁外涂,日数次。

△阳痿遗精:韭菜籽研粉,每早晚各10克,开水送服。

△盗汗自汗:韭根适量煎汁内服,每日2次。

△慢性便秘:韭菜含有丰富的纤维素,能刺激肠道增强肠蠕动,及时将体内过剩的营养物随粪便排出,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来随大便排出。或者用韭菜捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。

△痔疮脱肛:先将水烧烫倒入盆中,再将韭菜泡入内,盖之留一孔,令气蒸熏患处,而后用韭菜轻轻洗疮数次。或者用韭菜根煎水,放竹筒内趁热坐熏,每日2次。或鲜韭菜一斤,切细,炒熟,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。

韭菜忌配:

【韭菜+菠菜】同食有滑肠作用,容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】韭菜含草酸与牛奶同吃会形成不易溶解的草酸钙。

韭菜宜配:

【韭菜+豆芽】下气,通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。

【韭菜+豆腐】益气养颜,健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾仁】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有益。

注意事项:

(1)韭菜偏热性,多食易上火,口气发臭和目眩。

(2)胃虚有热、消化不良、阴虚火旺者不宜多吃。

(3)夏韭老化纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收。

(4)韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。

(5)韭菜有刺发作用,患痈疽疮肿及皮癣、皮炎、湿毒者忌食。

(6)韭菜不宜久煎、久炒。炒熟的韭菜不要隔夜吃。

具体做法:
1。将鲜韭菜洗净,沥干水分。这是一斤半韭菜,如果刚开始吃先用半斤,在逐渐加到一斤。

2。锅里放入水,等水烧开,把韭菜放入,等到根变软就拿出来。也可以用开水泡,也是看到根软就可以了。烫一下韭菜是为了除韭菜的辣味,千万不要烫熟哦!




3。把根切掉,然后把韭菜切段

4。如果喜欢喝浓的可以加入如下的水,


5。把水和适量的韭菜放入搅拌机,不要放多了一点点的

就这样榨了一点再放一点

6。一点点的往里面搁韭菜,等到看着很浓了,就倒出来,把汁滤出来

如果没有过滤网,可以用纱布挤

这就是滤出来的碧绿碧绿的汁

7。不是还有韭菜么,再榨的时候就不要放水了,直接把我们刚过滤出来的汁再放到搅拌机中,反复萃取。

接着按着刚才的步骤做,一点一点的往里放

这就是榨好的韭菜汁了,要是不习惯这个味道,可以加点糖,大家可以试试很好喝的。


一斤半韭菜就榨了这些,浓缩的是精华哦!快快饮用吧!

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